Главная 16 Женские штучки 16 Рождественские пряники

Рождественские пряники

Так и хочется начать – каждый год 31-го декабря мы с друзьями… На самом деле каждый год, как только наступает Рождественский пост, мы с детьми сразу думаем – пора печь пряники!

Я знаю, что каждая семья с детьми по-своему готовится к празднику Рождества Христова. Кто-то делает вертеп, кто-то разнообразные новогодне-рождественские поделки и самодельные подарки, у многих в ходу Рождественский календарь.

А у нас пряники. Честно говоря, я даже не помню, почему вдруг мы стали их печь.

И даже не очень помню, когда. Может четыре года назад, а может пять, а может и больше…

Рождественские пряники

Период поделок у нас тоже был, и вертеп мы делали (он так у нас и живет, хотя можно было бы уже и обновить). Но я не особо люблю этим заниматься, а когда не любишь, то из совместных занятий с детьми получается какая-то тоска и сплошное ругательство. Да и дарить (и получать) самодельные детские подарки тоже не очень люблю, куда их потом девать?

Стоят, пылятся, рвутся, ломаются… Поэтому я специально с детьми поделками не занимаюсь. Если им хочется вдруг, они сами начинают ваять открытки, клеить гирлянды и вырезать снежинки.

А в качестве общесемейного занятия мы перешли на пряники. Мне пряники как-то ближе всего – хороший праздничный подарок кому угодно, и сувенир и вкусность!

И полет фантазии! И доступно всем детям в той или иной форме, даже самым малышам.

Вырезать готовой формочкой тесто и кисточкой или ложкой размазать по прянику глазурь, посыпать его посыпкой может даже двухлетний малыш. А сколько радости потом подарить СВОЙ пряник, собственноручно сделанный, объяснять, я думаю, не надо.

Это всегда чудесно, когда дети делают пряник кому-то конкретному в подарок – а вот этот я подарю своей крестной, а я вот этот учительнице.

Рождественские пряники

Когда в первый раз я затеяла пряники, было несколько неудачных попыток. Пока был найден походящий рецепт, пока отработана выпечка, пока глазурь получилась, как надо, вышло много неудачных крокозябр вместо пряников.

Но тем интереснее было. И тем радостнее было сделать и подарить первые удачные пряники.

А еще очень интересно оказалось узнать историю рождественских пряников или северных козуль. Знаете ли вы, что козули имели не столько кулинарный характер, сколько обрядовый?

Раньше поморы пекли козули только один раз в году — на Рождество. Тогда они изготавливались из ржаного теста.

Сейчас козули – это твердые вырезные пряники, а раньше их делали также и объемными, благо тесто позволяет лепить как из пластилина.

Рождественские пряники

Птичка летела, хвостиком вертела, все люди знайте козулю подайте! — с такими песнями колядками бегали поморские дети на Рождество по избам, славили хозяев и получали в награду за добрые слова выпеченные из ржаного теста фигурки животных. Козуля — это древний вид творчества. Упоминания о ней встречаются в письменных источниках XII века.

Название этого обрядового печенья, возможно, связано с тем, что одним из популярных персонажей стада была коза. К тому же так условно называли всех животных с рогами.

Козули принято дарить колядовщикам и преподносить друг другу в новогодние праздники наряду с обычными подарками. Пекут их сейчас и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье, Пасху.

Совсем давно козули были, конечно, проявлением язычества. И их не было принято съедать сразу, т.к. они считались охранителями дома. Но и уже в христианские времена Рождественскую козулю было принято ставить в красный угол (обычно в форме корзины с цветами) и съедать ее в следующее Рождество.

У этих пряников прекрасная особенность – они очень долго хранятся и не теряют свежести и вкусовых качеств. Вспоминаю, как долго лежали пряники, которые привозила нам тетя из Архангельска в детстве, потому что их было жалко есть, и какими вкусными они были.

Кстати, исторические факты о козулях открыли мне глаза на некоторые особенности пряников. Сначала я думала, что это только у меня пряники (традиционно мы давно уже привыкли, что пряники мягкие) получаются такие жесткие, должно быть, я что-то неправильно делаю.

Но, прочитав о традиции хранить пряники до следующего года, а также об их особенности набирать влагу из окружающего их воздуха, я успокоилась. А когда в этом году мы с детьми перед постом съели прошлогодние пряники, я убедилась в этом лично – они стали более мягкие и рассыпчатые.

А еще для меня стало ясно, что встречающееся в литературе выражение грызть пряники имеет вполне прямой смысл :).

Рождественские пряники

В первый год мы пекли пряники в период от Нового года до Рождества – занятие в самый раз для этого времени. Все дома, никуда не нужно спешить, готовишь подарки к Празднику. Потом стали печь в два захода, ведь много кому хотелось подарить пряник.

Потом я предложила устроить выпечку пряников в нашей воскресной школе и нам предоставили плиты в трапезной. А пряники наши прекрасно распродались на ярмарке, которая традиционно устраивается нашей воскресной школой перед Рождеством. А в прошлом году я отправляла пряники в подарок даже по почте, тем своим друзьям, которые живут далеко.

И продолжила эту традицию.

В этом году декабрь можно смело назвать пряничным месяцем. Потому что мы пекли пряники каждые выходные, плюс еще дополнительно опять в воскресной школе. И в этот раз мы особенно здорово пофантазировали с формой пряников.

Раньше в основном я придумывала произвольную форму (не готовыми формочками), а в этом году подключились старшие девочки. И теперь у нас есть совы, кроты (целое семейство), Ноев ковчег, коты, ангелы, птицы, слон, крокодил, зайцы, птеродактиль, поющие варежки, желтая подводная лодка, карусель и многое-многое другое.

Причем, самые чудные и необычные пряники у нас придумывает обычно папа.

Рецептов пряников много, есть на меду, есть более традиционный северный – на жженке. Я обычно пользуюсь медовым рецептом. Итак:

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРЯНИКИ

650 г муки мелкого помола,

250 г сахарной пудры,

100 г жидкого меда, 50 г масла,

3 яйца, 1ч.л. соли, 1 ч.л. какао

2 ч.л. смеси мелко молотых приправ (8 гвоздик, 1ч. л. душистого перца, 1 ч. л. корицы, щепотки имбиря рекомендуется просеять, чтобы не было крупных частей).

Глазурь для украшения пряников:

1 белок, 150—180 г сахарной пудры, несколько капель лимонного сока или уксуса,

1 ч.л. картофельного крахмала, пищевые красители (по желанию).

В просеянную на доску муку добавляют сахарную пудру. Смешивают растопленное масло с медом, смесь остужают, потом добавляют яйца, какао, соль и специи. На доске тщательно вымешивают тесто и оставляют его вылежаться на 24 часа под пленкой.

На следующий день раскатывают тесто (если оно покажется чересчур тугим, можно подержать его на водяной бане) на пласт толщиной 0,5 см и разными формочками вырезают пряники, раскладывают на противень, смазанный жиром (не маслом!). Выпекают при температуре 150—200 градусов (чем больше пряники, тем выше температура).

С листа снимают ещё теплыми, чтобы не прилипли. Когда пряники полностью остынут, украшают их глазурью, приготовленной следующим образом. Три раза просеивают сахарную пудру, взбивают с ней белок, добавив сок лимона и крахмал.

Глазурь помещают в небольшой пакетик, у которого срезают уголок – и украшают пряники. Для получения глазури разного цвета через сито добавляют в белую глазурь растворенные пищевые красители.

О admin

x

Check Also

Женщина всегда виновата

Обычно мне очень нравятся статьи и рассказы нашей дорогой Лилии Малаховой, но в этот раз категорически не могу с ней согласиться. Пройдет полтора-два года, может, три или пять, и мужчина ...

Женщины в российской науке: какие они

Наука в современной России — не та область, куда стремится каждый. Сегодня в нее, как правило, идут самые увлеченные. В обществе распространено мнение, что это сложно (не хватает оборудования) и ...

Женская дружба

В плену стереотипов Женская дружба — словосочетание, вызывающее усмешку и сарказм чаще, чем хотелось бы. Чаще, наверное, только посмеиваются над понятием дружный женский коллектив. Есть даже такое дивное метафоричное описание ...

Женщины, которые оставили бизнес ради благотворительности

Наверное, мало таких людей, которые сознательно не хотят никому помогать. В мире полно несправедливости, и что-то нас всегда задевает: судьба больных детей, инвалидов, нищих, обездоленных людей или брошенных животных. Надо ...

Женщина в мужской одежде: мужские вещи в женском гардеробе

Признаюсь, что когда я оказываюсь рядом с православным храмом в брюках, я в 90 случаев из 100 с грустью заставляю себя пробежать мимо, хотя очень нужно и хочется зайти. Замечания ...

Женщина с ребёнком – отрезанный ломоть

Уважаемая редакция любимого журнала! Хочу выставить на обсуждение свою наболевшую проблему – я мать-одиночка. Это получилось внезапно, я до сих пор не смирилась до конца и не приняла эту ситуацию. ...

Женщина с ребенком и зануда

Знакомая рассказала мне удивительную историю: она собиралась выйти замуж, и в ее отношениях все было просто прекрасно. — Только ему не нравится моя правая рука, — добавила она. — Все ...

Жених заморский, иностранный

Момо был не просто вежлив и обходителен. Он улыбался столь чарующей улыбкой, что у Гали каждый раз заходилось сердце: такое, оказывается, случается не только в сказках. Он принялся ухаживать за ...

Женихи и невесты: где встретить друг друга

Многие православные девушки очень даже не прочь создать православную семью, вот только где им подходящего жениха встретить – ума не приложить. В то же самое время где-то в другой точке ...

Женщинам нужны не только платья

Собираюсь я на днях на работу. Собираюсь в моей терминологии означает, что по сусекам я разыскиваю все блокноты с записями по теме перевода, загружаю в сумку ноутбук и провод, одним ...

Жениться быстро или проверять отношения

Мои друзья, очень красивая пара, поженились через год после знакомства. Всего год, — удивлялись гости на свадьбе. Целый год!, — считаю я. Рискуя стать нерукопожатным человеком в некоторых кругах, поделюсь ...

Женщина после войны

9 мая 1945 года кончилась Великая Отечественная война. 10 мая того же года в разрушенной стране и покалеченных семьях началась мирная жизнь. Я хочу посвятить этот текст всем послевоенным женщинам, ...

Женщина, которая вдохновляет

Среди прекрасных русских женщин-художниц есть одна, чье имя до недавнего времени было почти совсем забыто, хотя талант, самобытность и уникальность ее дарования на самом деле заслуживают самого широкого признания, наравне ...

Женщина на грани: 10 фильмов о силе духа

Слабый пол. Так до сих пор принято говорить про женщин в мужском обществе. Разговор разговором, но любая женщина знает — когда наступает пик критической, крайне опасной ситуации, она способна дать ...

Женщина — дар Бога миру

Продолжаем публиковать серию лекций сестры Павлы. Сестра Павла – католическая монахиня из конгрегации Сестёр Миссионерок Святого Семейства блаженной Болеславы Ляминт (Congregatio Sororum Missionarium Sanctae Familiae). Имеет богословское и светское высшее ...

Женщина-лошадь, или Как перестать тащить все на себе

6:30 вечера. Дети сидят в своих стульчиках, вы пытаетесь уговорить их поесть, одновременно присматривая за плитой. Ваш муж приходит домой, бросает сумку на пол, гладит детей по головам и рассказывает, ...

Рейтинг@Mail.ru