Главная 16 Женские штучки 16 Простые блюда из мяса и курицы

Простые блюда из мяса и курицы

Простые блюда из мяса и курицы

Как хочется иногда приготовить мясо или курицу, чтобы было и вкусно, и полезно, и времени немного потратить. А времени всегда не хватает, бегаем и бегаем по кругу, и до новых рецептов руки не доходят и не доходят.

Мои любимые рецепты — простые, почти не требуют стоять рядом со сковородкой, а блюда можно готовить и на праздник, и на каждый день.

Начну с куриного заливного — блюдо украсит и праздничный стол, и разнообразит ужины. Я обычно готовлю так: покупаю упаковку бедрышек с костью и бедрышек без кости. Из филе в чистом виде варить пробовала — но не тот вкус бульона.

Водой заливаю на глаз и кладу 3-4 очищенных целых луковицы (потом эти луковицы можно почистить, заправить майонезом или соусом тартар — и получается необычный и довольно вкусный салат). Когда на поверхности бульона появляется пена, обязательно надо ее снять шумовкой — тогда бульон будет прозрачный и без горчинки. Посолим по вкусу, потом приготовим желатин (это, кстати, очень полезная вещь!).

Я вливаю растворенный желатин сразу в кастрюлю с бульоном, потом раскладываю в судочки курицу и бульоном заливаю. Получается вкусно и полезно — мясо курицы вареное, но мягкое, можно предложить гостям горчицу или хрен.

Красота!

Однако мясо — продукт более требовательный, чем курица. Так?

И да, и нет. Больше всего я люблю готовить свинину — мягкое мясо, и всегда легко выбрать подходящий кусочек.

А самый простой способ приготовить свинину — конечно, запечь.

Запекать мясо можно самыми разными способами. Я люблю такие.

  • Мясо в фольге с чесноком

Беру кусок свинины 500-700 г, чищу чеснок, надрезаю мясо и разрезанные пополам зубки чеснока втыкаю в мясо. Обычно уходит 3-4 зубочка, но всегда интересно поэкспериментировать, поварьировать. Потом делаю смесь соли с перцем, обмазываю мясо и кладу на полчаса-час в холодильник.

А потом эта красота запекается в духовке — лучше на 200 градусах, час-полтора. Запах и вкус замечательные.

Если пришли гости, то есть можно горячим, а можно остудить и в течение недели использовать для бутербродов.

Простые блюда из мяса и курицы

  • Интересный и необычный способ запекания мяса — в травах.

Вообще таких вариантов в травах существует много, но я люблю петрушку и укроп. Мясо так же, как и в предыдущем варианте, обмазывается соляной смесью, потом обматывается большим пучком укропа и петрушки и тоже заворачивается в фольгу.

Получается необычный пикантный вкус, и, если так можно выразиться, свежий привкус мяса. Аромат тоже равнодушным не оставит.

  • Свинина, запеченная в горчице, — это еще один быстрый и вкусный рецепт.

Вообще-то сейчас продается масса приправ для запекания, и часто в одной упаковке с приправой уже есть пакет для запекания. Если времени в обрез, такие пакетики с приправой и пакетом — настоящая палочка-выручалочка. Подготовил приправу (чаще всего нужно смешать с водой содержимое пакетика), намазал мясо, положил в пакет для запекания, выдержал в холодильнике час-два и запек себе на радость.

Я не мучаюсь намазыванием куска мяса — подготовив саму смесь, выкладываю ее в пакет для запекания, а потом туда же кладу мясо, пакет закрываю и осторожно кручу в руках. Так мясо оказывается равномерно обмазанным, а вы не испачкали руки и ничего вокруг. Однако если есть время, то можно самому приготовить смесь или на основе горчичного порошка с приправами, или взять свежую горчицу (вообще по секрету между нами, горчица в приготовлении мяса — вещь незаменимая, она замечательно смягчает любое мясо, и свинину, и говядину.

Главное не переборщить). Свежую горчицу можно смешать с приправами и солью, обмазать этой смесью свинину и на 5 часов положить в холодильник (или можно на час оставить в тепле).

Потом еще раз растираем горчицу по поверхности, упаковываем в фольгу и часа на полтора ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.

  • Мясо в кефире — звучит иногда пугающе, но готовится быстро, а получается очень вкусно.

Мясо режем на кусочки, складываем в посуду для запекания и заливаем кефиром (на 600 г свинины — 2/3 стакана кефира), добавляем соль, перец, зелень (петрушку или укроп по вкусу), перемешиваем и оставляем минут на 20-30 минут. Сложить мясо в пакет для запекания — и на час в духовку, разогретую до 180 градусов.

Быстро, вкусно, легко!

  • Можно иногда себе позволить и мясо или курицу, которые где-то называют мясо по-французски (знали бы об этом французы, уж не знаю, смеялись бы или плакали!), а где-то мясо под шубой.

Этот рецепт, кстати, прекрасно подходит и для приготовления рыбы, особенно нежирной. Кусочки мяса складываются в форму для запекания, сверху — мелко нарезанный лук и тертый сыр.

Можно чуть присолить, а можно обойтись солоноватым привкусом, который дает плавящийся сыр. Некоторые засыпают сыром и сразу ставят в духовку все блюдо, а я люблю дать мясу чуть пропечься и сыром посыпать уже под конец, тогда он будет мягкий, тянущийся, будет обволакивать все кусочки мяса.

Нередко хозяйки поверх лука кладут тонкий слой майонеза и лишь потом посыпают сыром. Ревнители правильного питания и здорового образа жизни возмущаются, а мне кажется, что в прохладную погоду вполне можно себе позволить такое блюдо.

Недаром в английском есть такое выражение “comforting food”. Уютная такая еда…

О admin

x

Check Also

Айрис Грейс: девочка с аутизмом, ставшая признанной художницей

Айрис Грейс шесть лет, и у нее аутизм. Когда Айрис поставили диагноз, ее мама твердо решила найти способ достучаться до девочки и сделать все возможное, чтобы Айрис чувствовала себя счастливой. ...

Ах, эта свадьба! Если вы приглашены

Открыт радостный весенний сезон свадеб, и многие из нас начинают получать приглашения от подруг разделить вместе с ними это торжественное событие. К сожалению, в нашей замечательной стране традиция свадебных нарядов ...

Ах, какая мука – воспитывать

«Ах, какая мука – воспитывать», – хочется воскликнуть вслед за Фрекен Бок буквально каждые десять минут. Мозг постоянно сверлит мысль о том, что главное в жизни – это прилично воспитать ...

Айвазовский: 6000 видов моря

Поскольку «Девятый вал» видели все, кажется, что про Айвазовского мы знаем всё. Да и потом, сколько можно смотреть на воду? Но именно её Айвазовский писал всю жизнь. Вообще-то настоящее имя ...

А вы на шкаф залезьте

Есть у меня один знакомый. Назовем его Василий. Василий — верующий, православный. Но мне общаться с ним не очень хочется, потому что все разговоры у него сводятся к одной теме: ...

Ах, целлюлит, целлюлит, целлюлит

Целлюлит — одно из самых таинственных косметологических явлений. Он невероятно портит настроение девушкам и женщинам. Особенно в преддверии сезона отпусков. Атакует, как нам кажется, неожиданно, исподтишка. И совершенно непредсказуемо выбирает ...

Авторитет старших

Мы продолжаем публиковать отрывки из книги «Мама, перестань читать нотации! И ты, папа, тоже!» греческого педагога и организатора «школы родителей» Кики Дзордзакаки-Лимберопулу, перевод которой выполнен монахиней Екатериной специально для портала. ...

А тому ли я должна-то

Хорошо придумали англичане. Сколько же у них глаголов долженствования – для любого нюанса этого состояния… А у нас – как обухом по голове: я должна. Слушаться старших, делать уроки, любить ...

Астрид Линдгрен изменила мою жизнь дважды»

Когда Саре Швардт было 12 лет, она написала письмо Астрид Линдгрен. Вместо открытки со стандартным текстом писательница отправила ответное письмо. Единственная сохранившаяся из него фраза: «То есть хорошие фильмы — ...

А ты роди дитя

Берегите слезы ваших детей, дабы они могли проливать их на вашей могиле. Пифагор Однажды мне было двадцать лет, я была молодая жена, я жила в собственной квартире с собственным мужем, ...

Авраам родил Исаака…

Помните, у Достоевского в «Записках из мертвого дома» есть довольно ироничная история про иудея, который был буквально бесплатным балаганом для своих сотоварищей, когда вставал на молитву? Все дело было в ...

А у меня морщины, а у меня живот

Поколение моих ровесниц (а нам едва-едва к тридцати) озаботилось признаками старения. «Вот, у меня морщины. А вот, у меня живот». То, что иногда у нас же спрашивают паспорт при попытке ...

Авангард — стиль на грани моды, для самых смелых дам

— Карден! У нас в Союзе 2-3 единицы таких! И то – у жен дипломатов неприсоединившихся стран. (к/ф “Самая обаятельная и привлекательная”) Помните Надю из кинофильма «Самая обаятельная и привлекательная»? ...

Атмосфера хорошей семьи

О самых распространенных трудностях в браке мы побеседовали с Наталией Владимировной Ининой, практикующим психологом, сотрудником факультета психологии МГУ им. М.В. Ломоносова, преподавателем факультета психологии РПУ св. Иоанна Богослова. Наталия Владимировна, ...

Австралийский сенатор покормила ребенка грудью в парламенте

Австралийский сенатор Ларисса Уотерс впервые в истории покормила своего 3-месячного ребенка грудью прямо на заседании парламента, во время собственного выступления. 40-летний сенатор от партии «зеленых» известна своей активностью в борьбе ...

Аритмия»: нежный фильм о нашей запутанной жизни

От русского кино уже давно не ждешь у ничего хорошего. Про его качество уже и Вася Обломов успел спеть. Нет, оно, конечно есть — хорошее русское кино. Но я не ...

Рейтинг@Mail.ru