Главная 16 Женские штучки 16 10 рецептов холодных супов

10 рецептов холодных супов

10 рецептов холодных супов

Вот и наступили жаркие дни, когда есть-то хочется, а вот горячего — нет. На этот случай всегда пригодятся холодные супы. Модный гаспачо, ягодный суп и даже «суп из ничего».

Знакомьтесь, очередная десятка, на этот раз холодная.

Холодный суп из свежих помидоров

  • Помидоры – 1 кг
  • Сметана – 200 г
  • Соль, сахар — по вкусу.

Свежие помидоры без плодоножек ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Получившееся пюре залить охлаждённой кипяченой водой, заправить по вкусу солью, сахаром и сметаной.

Можно подавать вместе с охлаждённым рисом.

10 рецептов холодных супов

Борщ холодный с яблоками

  • Свекла – 500 г
  • Яблоки – 2 шт.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Зелёный лук – 75 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 100 г
  • Соль, сахар, уксус – по вкусу.

Отварить свеклу в кожуре. Очистить от кожуры и протереть на мелкой тёрке.

Добавить кусочек чёрного хлеба и поставить на сутки в прохладное место. После этого процедить, заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом.

Добавить очищенные и порезанные на ломтики яблоки, свежие огурцы, измельчённые яйца и лук.

Подавать со сметаной. Можно украсить укропом.

10 рецептов холодных супов

Окрошка ашхабадская

  • Вода – 175 г
  • Кефир –125 г
  • Баранина – 100 г
  • Зелёный лук – 30 г
  • Свежие огурцы – 60 г
  • Сметана – 20 г
  • Яйцо – ½ шт.
  • Укроп, соль – по вкусу.

Приготовить чал ­– смесь кефира и воды. Пропорция – 5 частей кефира на 7 частей воды. Мелко нарезать баранину, лук, огурцы, яйцо и укроп, смешать с чалом.

Можно использовать любое мясо и заменить свежие огурцы солёными.

10 рецептов холодных супов

Гаспачо «Кровавая Мэри»

  • Томатный сок – 1 л.
  • Большие помидоры – 2 шт.
  • Cельдерей – 2 большие палочки
  • Огурец – 1 шт.
  • Зелёный или красный болгарский перец – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт. большого размера
  • Красный лук – 1 шт. среднего размера
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Лимон – 1 шт.
  • Соевый соус – 2 ст. л. (или по вкусу)
  • Соль – 2 ч. л.
  • Соус табаско – 1-2 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Свежемолотый черный перец – 1 ч. л.
  • Петрушка – по вкусу.

По желанию можно добавить:

  • Оливковое масло холодного отжима
  • Свежевыжатый сок лайма
  • Водку.

Помидоры очистить от кожицы и зёрнышек и нарезать на кусочки. Сельдерей измельчить, огурец очистить от кожицы и семечек и нарезать мелкими ломтиками. Перец очистить от кожицы и зёрнышек и нарезать на кусочки.

Морковку нарезать, лук нашинковать, чеснок измельчить.

Смешать все ингредиенты, кроме петрушки, в большой миске. Накрыть крышкой и поставить охлаждаться минимум на время от 2 до 6 часов.

Перед подачей на стол украсить петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.

На одну чашку гаспачо можно также добавить 20 граммов водки. Можно украсить стаканы кусочком лайма.

10 рецептов холодных супов

Холодный суп из цуккини и авокадо

  • Цуккини – 2 шт.
  • Авокадо – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 шт. нарезанный палочки сельдерея
  • Лук – 1 луковица средних размеров нарезанный
  • Горох – 1 стакан
  • Куриный бульон – 2 стакана
  • Тёртый имбирь – 1 ст. л
  • Соль, перец, масло.

Подогреть на сковороде 2 ст. л. масла и пассеровать имбирь и нашинкованный лук до готовности. Добавить нарезанные на кусочки сельдерей и цуккини и готовить ещё 10 минут. Затем влить куриный бульон и приправить по вкусу солью и перцем.

После того, как всё прогреется, поместить в блендер и смешать в пюре. Перелить пюре в миску, добавить горох, пюре из 1 авокадо и нарезанный на кусочки второй авокадо.

Затем дать как следует остыть и сбрызнуть лимонным соком.

К этому супу особенно хорошо подойдут солёные крекеры или соломка.

10 рецептов холодных супов

Хлодник (блюдо польской кухни)

  • Кислое молоко – 2 л.
  • Молодая свекла с ботвой – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Лимон – 1 ломтик
  • Огурец – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, сахар, сметана – по вкусу.

Огурец нарезать кубиками. Молодую свеклу промыть, ботву мелко нарезать, свеклу очистить, нарезать и отваривать в небольшом количестве воды, добавив сахар. Когда свекла будет почти готова, добавить в отвар лимонный ломтик.

После этого свеклу из отвара вынуть.

Кислое молоко разболтать, добавить сметану и остывшую свекольную ботву вместе с отваром. Добавить укроп и огурец, после этого охладить.

Подавать холодным, положив в тарелку половинки сваренных вкрутую яиц.

В холодник можно добавить раковые шейки.

10 рецептов холодных супов

Ботвинья с рыбой

  • Квас – 1 л.
  • Шпинат и щавель – 250 г.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Зеленый лук – 75 г
  • Хрен – 50 г
  • Рыба (осетрина, судак, или на выбор хозяйки) – 250 г.

Рыбу отварить. Шпинат и щавель промыть.

Щавель тушить отдельно в закрытой кастрюле, шпинат сварить в кипящей воде. Затем взбить и то, и другое в блендере до консистенции пюре. Пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, можно также приправить горчицей.

Развести квасом, положить нарезанные кубиками огурцы, зелёный лук и укроп.

Перед подачей на стол положить в тарелку хрен и кусочки рыбы.

Любителям: вместо шпината можно использовать молодую крапиву.

10 рецептов холодных супов

Переходим к сладким, десертным супам!

Суп из ничего

  • Молоко – 1 л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.

Отделить белки от желтков и сбить их в крепкую пену. Вскипятить молоко, добавив в него ванильный сахар.

Ложкой опустить в кипящее молоко порции взбитых белков, проварить их какое-то время (недолго), вынуть шумовкой и выложить на тарелку.

Желтки растереть с сахаром, затем осторожно развести желтковую массу несколькими ложками кипящего молока, после чего вылить в молоко всю массу и выложить проваренную белковую пену. Остудить.

Можно украсить орехами.

10 рецептов холодных супов

Ягодный суп

  • Мягкие ягоды без косточек или яблоки, очищенные от семечек – 500 г.
  • Вода – 3 стакана
  • Сахар – 4-5 ст. л.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л. (без верха).

Промыть ягоды, добавить воду и сахар, варить 10 минут. Поместить в блендер, взбить.

Пюре заправить мукой, разведённой холодной водой, и довести до кипени. Снять суп с огня и остудить.

Перед подачей добавить сметану или взбитые сливки.

Можно подать к супу гренки, поджаренные с сахаром и корицей.

10 рецептов холодных супов

Малиново-свекольный суп-пюре

  • Свекла – 3 шт. средних размеров
  • Малина – 250 г
  • Свежая мята
  • Ванильный йогурт – 150 г
  • Лайм – 1 шт.
  • Малиновый/бальзамический уксус – 2 ст. л.
  • Вода – 100 мл (или более)
  • Соль
  • Мёд/сахар
  • Кубики льда.

Тщательно вымыть свёклу, завернуть каждый плод в фольгу и поместить их в духовку на 180°C. Запекать от 1 до 2 часов, до тех пор, пока свёкла не станет мягкой (пробовать вилкой).

Достать из духовки и остудить. Затем очистить от кожуры и нарезать на ломтики.

Ломтики измельчить в пюре при помощи блендера. Во время взбивания свеклы добавлять другие ингредиенты. Добавлять воду до состояния мягкой консистенции.

Затем добавить выжатый из лайма сок, уксус, соль и мёд/сахар.

Можно пропустить пюре через сито, чтобы отделить малиновые косточки.

Охладить. На стол подавать, украсив йогуртом, мятой, малиной и кубиками льда.

Для креативных: листочки мяты и малину можно вморозить в лёд.

О admin

x

Check Also

Будут ли вам помогать взрослые дети

Недавно в сети прочитала длинное обсуждение о том, что как ни воспитывай детей, вырастают они неблагодарными. И помощи от них не дождешься. И на просьбы они реагируют неохотно. И вообще, ...

Бусинки из личных воспоминаний на день Петра и Павла

Праздники… С детства помню и люблю Новый год, 8 марта, День Победы.. Потом к ним прибавились Рождество и Пасха. Такой вот очень банальный на самом деле набор любимых праздников. Самые ...

Будущие родители занимаются совсем не тем»

Женщины, ожидающие рождения ребенка, зачастую понимают подготовку к его рождению в основном как закупку пеленок-распашонок-подгузников, выбора самой удобной коляски, самой красивой кроватки… А когда ребенок рождается, оказывается, что наличие красивой ...

Булочка в постель

Леди Джоан […] засмеялась. — О, Хэмп, будем ли мы счастливы снова? — Мне кажется, — сказал он, глядя на море, — что это зависит от Провидения. — Скажите еще ...

Будни счастья: 12 детей и 28 внуков Ильяшенко

Больше половины браков по статистике заканчиваются разводами, в большинстве семей сотни нерешаемых, казалось бы проблем, нередко даже в тех семьях, где супруги сохраняют брак, атмосфера в доме далека от атмосферы ...

Бунтую — значит, существую? Молодежные субкультуры

Есть субкультуры, уводящие человека в виртуальность, есть субкультуры, разрушающие лишь их адептов (готы, эмо чрезвычайно склонны к самоубийствам), и субкультуры, нацеленные на разрушение мира или общества. Об их разновидностях рассуждает ...

Будущего нет

Когда знакомые девушки жалуются мне на опостылевшее одиночество или хронически неустроенную личную жизнь, я всегда спрашиваю их от том, что они хотели бы получить в будущем вместо того настоящего, которое ...

Бургундия, Нормандия, Шампань или Прованс…

Конец V века. Галлия, раздираемая противоречиями и жадными варварскими народами: бургундцами (бургундами), визиготами, франками и аламанами (алеманами). То, что часть из них была христианами (пусть даже еретиками-арианцами), ничуть не мешала ...

Быть Астрид Линдгрен»: почему этот фильм нельзя пропустить

Бывают фильмы долгожданные, а бывают — нежданные-негаданные. Именно таким стал для меня фильм о юности Астрид Линдгрен. Я не знала, что он снимается, пропустила бы его выход в прокат и, ...

Британские ученые доказали

Пока сотни фирм разрываются на тысячи заказов, а иные актёры, не моргнув глазом, отменяют приглашения в Голливуд («У меня ёлки!»), некоторые здравомыслящие родители предлагают детям «не врать» и «несуществующих волшебников ...

Будем экономить? Хитрости маленького бюджета

Хочешь не хочешь, а приходится признать, что нынче наступают нелегкие времена. С финансовой точки зрения. Цены растут, дорожают в первую очередь продукты и предметы первой необходимости. Мы привыкли уже к ...

Брэд Питт, Анджелина Джоли и российские приёмные родители Почему мы берём детей в семью

Анджелина Джоли и Брэд Питт приняли в свою, и без того немаленькую, семью ещё одного малыша. Двухлетний мальчик по имени Мусса стал седьмым по счёту ребенком у звездной четы. По ...

Браток, ты с какого прихода? Или как мы отрицаем телесное

Обязательно предупреждать перед началом Святой Четыредесятницы широкие круги общественности о том, что пост — это не диета и не фитнес и еда в нём не главное, стало модной тенденцией последних ...

Братья Карамазовы»: почему двери ада заперты изнутри

В 1878-1880 годах Ф.М. Достоевский, больной смертельной болезнью и прекрасно понимающий, что времени у него совсем не осталось, пишет роман «Братья Карамазовы», в котором собирается «наконец высказаться весь». Что составляло ...

Будни одной обычной королевы

…Все люди как люди, а я королева! — думала я, в очередной раз подбирая свалившуюся было корону. А кем еще может быть мама маленькой принцессы? Не иначе как королевой. Корону ...

Брейнбилдинг — зарядка для мозга

Времена энциклопедистов, к сожалению или к счастью, прошли безвозвратно. Научно-технический прогресс не стоит на месте, так что первооткрывателей сегодня встретишь едва ли. К тому же, за один только день на ...

Рейтинг@Mail.ru