Главная 16 Женские штучки 16 10 рецептов холодных супов

10 рецептов холодных супов

10 рецептов холодных супов

Вот и наступили жаркие дни, когда есть-то хочется, а вот горячего — нет. На этот случай всегда пригодятся холодные супы. Модный гаспачо, ягодный суп и даже «суп из ничего».

Знакомьтесь, очередная десятка, на этот раз холодная.

Холодный суп из свежих помидоров

  • Помидоры – 1 кг
  • Сметана – 200 г
  • Соль, сахар — по вкусу.

Свежие помидоры без плодоножек ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Получившееся пюре залить охлаждённой кипяченой водой, заправить по вкусу солью, сахаром и сметаной.

Можно подавать вместе с охлаждённым рисом.

10 рецептов холодных супов

Борщ холодный с яблоками

  • Свекла – 500 г
  • Яблоки – 2 шт.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Зелёный лук – 75 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сметана – 100 г
  • Соль, сахар, уксус – по вкусу.

Отварить свеклу в кожуре. Очистить от кожуры и протереть на мелкой тёрке.

Добавить кусочек чёрного хлеба и поставить на сутки в прохладное место. После этого процедить, заправить настой по вкусу солью, сахаром, уксусом.

Добавить очищенные и порезанные на ломтики яблоки, свежие огурцы, измельчённые яйца и лук.

Подавать со сметаной. Можно украсить укропом.

10 рецептов холодных супов

Окрошка ашхабадская

  • Вода – 175 г
  • Кефир –125 г
  • Баранина – 100 г
  • Зелёный лук – 30 г
  • Свежие огурцы – 60 г
  • Сметана – 20 г
  • Яйцо – ½ шт.
  • Укроп, соль – по вкусу.

Приготовить чал ­– смесь кефира и воды. Пропорция – 5 частей кефира на 7 частей воды. Мелко нарезать баранину, лук, огурцы, яйцо и укроп, смешать с чалом.

Можно использовать любое мясо и заменить свежие огурцы солёными.

10 рецептов холодных супов

Гаспачо «Кровавая Мэри»

  • Томатный сок – 1 л.
  • Большие помидоры – 2 шт.
  • Cельдерей – 2 большие палочки
  • Огурец – 1 шт.
  • Зелёный или красный болгарский перец – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт. большого размера
  • Красный лук – 1 шт. среднего размера
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Лимон – 1 шт.
  • Соевый соус – 2 ст. л. (или по вкусу)
  • Соль – 2 ч. л.
  • Соус табаско – 1-2 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Свежемолотый черный перец – 1 ч. л.
  • Петрушка – по вкусу.

По желанию можно добавить:

  • Оливковое масло холодного отжима
  • Свежевыжатый сок лайма
  • Водку.

Помидоры очистить от кожицы и зёрнышек и нарезать на кусочки. Сельдерей измельчить, огурец очистить от кожицы и семечек и нарезать мелкими ломтиками. Перец очистить от кожицы и зёрнышек и нарезать на кусочки.

Морковку нарезать, лук нашинковать, чеснок измельчить.

Смешать все ингредиенты, кроме петрушки, в большой миске. Накрыть крышкой и поставить охлаждаться минимум на время от 2 до 6 часов.

Перед подачей на стол украсить петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом.

На одну чашку гаспачо можно также добавить 20 граммов водки. Можно украсить стаканы кусочком лайма.

10 рецептов холодных супов

Холодный суп из цуккини и авокадо

  • Цуккини – 2 шт.
  • Авокадо – 2 шт.
  • Сельдерей – 2 шт. нарезанный палочки сельдерея
  • Лук – 1 луковица средних размеров нарезанный
  • Горох – 1 стакан
  • Куриный бульон – 2 стакана
  • Тёртый имбирь – 1 ст. л
  • Соль, перец, масло.

Подогреть на сковороде 2 ст. л. масла и пассеровать имбирь и нашинкованный лук до готовности. Добавить нарезанные на кусочки сельдерей и цуккини и готовить ещё 10 минут. Затем влить куриный бульон и приправить по вкусу солью и перцем.

После того, как всё прогреется, поместить в блендер и смешать в пюре. Перелить пюре в миску, добавить горох, пюре из 1 авокадо и нарезанный на кусочки второй авокадо.

Затем дать как следует остыть и сбрызнуть лимонным соком.

К этому супу особенно хорошо подойдут солёные крекеры или соломка.

10 рецептов холодных супов

Хлодник (блюдо польской кухни)

  • Кислое молоко – 2 л.
  • Молодая свекла с ботвой – 1 пучок
  • Укроп – 1 пучок
  • Лимон – 1 ломтик
  • Огурец – 1 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, сахар, сметана – по вкусу.

Огурец нарезать кубиками. Молодую свеклу промыть, ботву мелко нарезать, свеклу очистить, нарезать и отваривать в небольшом количестве воды, добавив сахар. Когда свекла будет почти готова, добавить в отвар лимонный ломтик.

После этого свеклу из отвара вынуть.

Кислое молоко разболтать, добавить сметану и остывшую свекольную ботву вместе с отваром. Добавить укроп и огурец, после этого охладить.

Подавать холодным, положив в тарелку половинки сваренных вкрутую яиц.

В холодник можно добавить раковые шейки.

10 рецептов холодных супов

Ботвинья с рыбой

  • Квас – 1 л.
  • Шпинат и щавель – 250 г.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Огурцы – 2 шт.
  • Зеленый лук – 75 г
  • Хрен – 50 г
  • Рыба (осетрина, судак, или на выбор хозяйки) – 250 г.

Рыбу отварить. Шпинат и щавель промыть.

Щавель тушить отдельно в закрытой кастрюле, шпинат сварить в кипящей воде. Затем взбить и то, и другое в блендере до консистенции пюре. Пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, можно также приправить горчицей.

Развести квасом, положить нарезанные кубиками огурцы, зелёный лук и укроп.

Перед подачей на стол положить в тарелку хрен и кусочки рыбы.

Любителям: вместо шпината можно использовать молодую крапиву.

10 рецептов холодных супов

Переходим к сладким, десертным супам!

Суп из ничего

  • Молоко – 1 л.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Яйца – 2-3 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.

Отделить белки от желтков и сбить их в крепкую пену. Вскипятить молоко, добавив в него ванильный сахар.

Ложкой опустить в кипящее молоко порции взбитых белков, проварить их какое-то время (недолго), вынуть шумовкой и выложить на тарелку.

Желтки растереть с сахаром, затем осторожно развести желтковую массу несколькими ложками кипящего молока, после чего вылить в молоко всю массу и выложить проваренную белковую пену. Остудить.

Можно украсить орехами.

10 рецептов холодных супов

Ягодный суп

  • Мягкие ягоды без косточек или яблоки, очищенные от семечек – 500 г.
  • Вода – 3 стакана
  • Сахар – 4-5 ст. л.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л. (без верха).

Промыть ягоды, добавить воду и сахар, варить 10 минут. Поместить в блендер, взбить.

Пюре заправить мукой, разведённой холодной водой, и довести до кипени. Снять суп с огня и остудить.

Перед подачей добавить сметану или взбитые сливки.

Можно подать к супу гренки, поджаренные с сахаром и корицей.

10 рецептов холодных супов

Малиново-свекольный суп-пюре

  • Свекла – 3 шт. средних размеров
  • Малина – 250 г
  • Свежая мята
  • Ванильный йогурт – 150 г
  • Лайм – 1 шт.
  • Малиновый/бальзамический уксус – 2 ст. л.
  • Вода – 100 мл (или более)
  • Соль
  • Мёд/сахар
  • Кубики льда.

Тщательно вымыть свёклу, завернуть каждый плод в фольгу и поместить их в духовку на 180°C. Запекать от 1 до 2 часов, до тех пор, пока свёкла не станет мягкой (пробовать вилкой).

Достать из духовки и остудить. Затем очистить от кожуры и нарезать на ломтики.

Ломтики измельчить в пюре при помощи блендера. Во время взбивания свеклы добавлять другие ингредиенты. Добавлять воду до состояния мягкой консистенции.

Затем добавить выжатый из лайма сок, уксус, соль и мёд/сахар.

Можно пропустить пюре через сито, чтобы отделить малиновые косточки.

Охладить. На стол подавать, украсив йогуртом, мятой, малиной и кубиками льда.

Для креативных: листочки мяты и малину можно вморозить в лёд.

О admin

x

Check Also

9 дней без мамы: история маленького Джона ( Фото)

Не раз и не два мне приходилось сталкиваться с мнением, что маленькие дети — совсем несмышленыши и мало что соображают. И что психологи, мол, придумывают всякую ерунду по поводу детских ...

8 полезных советов для спортивной леди

Пришла весна, а это значит, что пора задуматься о своей физической и психологической форме. Если цыплят считают по осени, то о внешнем виде и здоровье очень часто приходится вспоминать с ...

7 великопостных традиций

Вот и начался Великий пост. Длится он сорок дней, к которым присовокупляется еще семь дней Страстной седмицы. Конечно, все мы знаем порядок богослужений и череду седмиц. Но, кроме «официальных» установлений, ...

7 узелков на память: планируем время

Не успеваешь, зашиваешься, путаешься в паутине дел и совершенно не имеешь представления, как из неё выбраться… Книги по тайм-менеджменту учат успевать всё, не жертвуя ничем, но чтобы прочитать эти книги, ...

8 книг, в которых герои переживают преображение

В жизни, как писал Горький, всегда есть место подвигам. Многие русские мыслители справедливо говорили о том, что не среда определяет поведение человека, а он сам способен совершать над собой усилие ...

7 волшебных идей для летнего пикника

Тот, кто изобрел пикник, был, между прочим, гений. Конечно, если у вас гостиная 200 метров, 10 спален, сад с английским газоном и площадкой для гольфа, вы, может быть, меня и ...

7 (субъективно) лучших книг для чтения осенними вечерами

У меня есть своя несколько доморощенная классификация книг: книги, которые читаешь дождливым вечером под торшером (они для неспешного чтения, смакования), книги, которые читаешь в метро (потому что не можешь оторваться), ...

8 Марта: любовь и благодарность

Что такое 8 Марта в семье, где есть дети? Это наивные рисунки малышей, оригинальные поделки школьников, неловко, но старательно вымытый пол и купленный сыном-подростком на полученные у папы деньги букет… ...

7 способов уложить малыша спать ( Видео)

Если у вас недавно появился ребенок, то вы переживаете самые восхитительные моменты в жизни: теперь рядом с вами появился новый, самый важный человек в вашей жизни. Быть родителем совсем не ...

7 важных правил перевозки детей в машине, которые спасают жизни

Телеведущая и мама троих детей Тутта Ларсен: Очень интересно пообщались сегодня с прекрасным специалистом по безопасности Mercedes-Benz Александром на тему перевозки детей в автомобилях. Я узнала много нового и хочу ...

7 способов стать невыносимым в соцсетях

До сих пор вспоминаю. Это был Новый год, 2013-й. Я мирно занимаюсь какими-то делами, открываю почту — и вижу пересланный подругой пост из ее френдленты в фейсбуке — «особенно отвратительный», ...

7 способов успокоиться в моменты беспокойства и тревоги

Мы часто сталкиваемся в жизни с проблемами, из-за которых выходим из равновесия, впадаем в уныние и переживаем душевную боль. В подобные периоды стресса мы можем сознательно управлять своим эмоциональным состоянием, ...

7 полезных свойств шоколада, о которых мы не знали

С древних времен шоколаду приписывали целебные и даже магические свойства. Не даром в переводе с латинского языка деревья какао называются «пищей богов» («Theobroma Cacao»). Даже сегодня шоколад окружен мифами. Например, ...

Звоните ДиКаприо: почему стоит посмотреть этот сериал

Звоните ДиКаприо — это, на мой субъективный взгляд, прорыв минувшего года, и если вы смотрите сериалы, обязательно обратите на него внимание. Поверьте, оно того стоит. Это мини-сериал: всего 8 серий. ...

Звезда эпохи

У самой женственной актрисы нашего театра и кино, женщины невероятной красоты и элегантности Валентины Серовой была трудная, несчастливая судьба и множество потерь. Она блистала на экране и на театральных подмостках, ...

Зона радости

Семейные традиции у нас появились тогда, когда родились дети. Додетную нашу жизнь я помню смутно. Помню, что мы много работали, много тусовались, путешествовали, но каких-то совместных семейных традиций я не ...

Рейтинг@Mail.ru