Глутамат натрия

Глутамат натрия

Глутамат натрия

Усилитель вкуса глутамат натрия — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, известная в народе как пищевая добавка, без которой не обходится ни один дешевый полуфабрикат. Выглядит он как порошок белого цвета, растворяется в воде. В списке пищевых добавок его номер – Е621. Глутамат натрия относится к группе усилителей вкуса и аромата. Если его развести в воде с кухонной солью, получится вкус, напоминающий мясной бульон. Его часто используют для улучшения вкусовой составляющей быстрорастворимых бульонов, лапши быстрого приготовления «со вкусом мяса», в составе колбасных изделий, мясных полуфабрикатов. Он придает насыщенный мясной вкус и маскирует дефекты продукта.

Глутаминовая кислота и ее производные в продуктах питания

Глутаминовая кислота – одна из незаменимых аминокислот, она участвует в процессах построения белка, это один из основных строительных материалов в теле человека и животных. Глутаминовая кислота – это также нейромедиатор (вещество, благодаря которому происходит передача нервных импульсов между клетками). Попадая на рецепторы языка, глутамат воздействует на них напрямую, поэтому глутаминовую кислоту и ее соли (глутамат натрия, глутамат калия, глутамат магния, кальция, аммония), то есть, пищевые добавки Е620-625 используют в качестве усилителей вкуса. Но если попытаться исключить из рациона продукты питания, содержащие глутаминовую кислоту и глутамат натрия, у вас, скорее всего, ничего не получится, так как эти вещества содержатся в большинстве продуктов животного и растительного происхождения. Это такие продукты, как:

Применение глутамата натрия в пищевой промышленности

В начале 20 века в Японии был запатентован способ получения глутамата натрия из глутаминовой кислоты. Его назвали «пятым вкусом» и начали широко использовать в пищевой промышленности при производстве мясных изделий. Настолько широко, что аллергическую реакцию на глутамат натрия Е621 назвали «синдромом китайского ресторана» благодаря широкому распространению глутамата в восточной кухне. На самом деле это явление малоизучено, названа эта аллергическая реакция в честь китайца, обратившегося с жалобами на здоровье в американский медицинский журнал. Многочисленные научные исследования не подтвердили связь этой аллергической реакции с глутаматом натрия, скорее виной этому эффекту было злоупотребление острыми приправами, которые повышают давление.

Эту пищевую добавку широко используют при изготовлении фастфуда: чипсов, сухариков, крекеров, мясных и рыбных полуфабрикатов.

Глутамат натрия

Непосредственный вред от глутамата натрия при одноразовом употреблении не обнаружен, чтобы получить отравление, его нужно (как и обыкновенную поваренную соль) кушать ложками. Однако при постоянном систематическом злоупотреблении выявляется к нему привыкание, сродни наркотическому. Так, к примеру, человек, постоянно питающийся фастфудом, привыкает к усилению вкуса продуктов и перестает различать натуральный вкус пищи, теряет аппетит. Поэтому лучше не злоупотреблять ни быстрорастворимой пищей, ни магазинными приправами (в которые эту добавку кладут почему-то постоянно), ни полуфабрикатами, ни фастфудом.

В качестве усилителя вкуса, глутамат натрия используют еще и недобросовестные производители, чтобы сэкономить на объеме и качестве мясной добавки в полуфабрикаты. С помощью глутамата, можно «перебить» вкус просроченного мяса, или тот факт, что в колбасу добавили слишком много сои (или чего похуже). До нужной консистенции колбасный фарш доведут эмульгаторы, от распада на составляющие или перекоса в кислотности спасут стабилизаторы, а мясной вкус изделию (как вы уже догадались) придадут усилители вкуса.

Глутамат натрия

Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н .

14 40860 подробнее

Глутамат натрия

Тип телосложения человека закладывается на уровне генов, но если его что-то не устраивает в своем внешнем виде, то ситуацию можно исправить при помощи физических упражнений. Фигура мужчины зависит от костной структуры тела и распределения м .

1 36641 подробнее

Глутамат натрия

Даже когда мы с вами, казалось бы, ничего не делаем: спим, лежим на диване с любимой книжкой или смотрим телевизор, наше тело тратит энергию. Калории нужны для всего: для дыхания, для поддержания комфортной температуры тела, для биения наш .

О admin

x

Check Also

Бификол — инструкция, отзывы

Бификол Бификол – препарат из группы противодиарейных, противомикробных и кишечных противовоспалительных средств. Выпускается медикамент в виде сухого лиофилизата, предназначенного для приготовления суспензии для приема внутрь.

Артемизин — инструкция по применению, отзывы

Артемизин Артемизин – эффективный противоглистный натуральный биокомплекс. Активные вещества Артемизина S оказывают вяжущее, противовоспалительное, фитонцидное, противогрибковое и антибактериальное действие.

Бадяга — инструкция, отзывы

Бадяга Бадяга – лекарственный препарат животного происхождения для местного применения. Лекарственная форма – порошок в пакетах по 2,5, 5 или 10 г, а также гель Бадяга форте, в тубах по 50 г. Главным компонентом лекарства являются губки-бадяги, которые обитают в чистых водоемах с проточной водой определенной температуры.

Амоксикар — инструкция, применение, противопоказания

Амоксикар Амоксикар – антибактериальное лекарственное средство. Выпускается в гранулах, таблетках, в виде порошка для приготовления детского раствора, а также для внутривенного и внутримышечного введения.

Бактрим — инструкция, применение, отзывы

Бактрим Бактрим – препарат, принадлежащий к группе противомикробных средств широкого спектра действия. Выпускают медикамент в таких формах: Таблетки для взрослых, содержащие 480 мг ко-тримоксазола (что соответствует 400 мг сульфаметоксазола и 80 мг триметоприма); Таблетки Бактрим Форте в дозировке 960 мг (800/160 мг); Таблетки Бактрим для детей 120 мг (100/20 мг); Концентрат для приготовления раствора, предназначенного для инфузий в дозе 480 мг (400/80 мг); Сироп, 1 мерная ложка (5 мл) которого содержит 240 мг ко-тримоксазола (200/40 мг); Суспензия Бактрим с дозировкой действующих веществ аналогичной сиропу.

Аторвастатин — применение, инструкция, отзывы

Аторвастатин Аторвастатин – лекарственный препарат для снижения уровня холестерина в крови. Изготавливают Аторвастатин таблетки, покрытые оболочкой, по 10 штук в блистерах, по 3 блистера в картонной пачке.

Ацилакт — инструкция, применение, отзывы

Ацилакт Ацилакт – лекарственное средство, в составе которого присутствуют ацидофильные бактерии молочных штаммов. Лекарство оказывает на организм противомикробное действие.

Амоксиклав — инструкция, применение, отзывы

Амоксиклав В состав Амоксиклава входят ампициллин и клавулоновая кислота, которая обеспечивает устойчивость ампициллина в желудке и кишечнике, тормозя активность ферментов (бета - лактамаз), которые разрушают антибиотики пенициллинового ряда.

Амикацин — инструкция, применение, побочные действия

Амикацин Амикацин – антибиотик широкого спектра действия из группы аминогликозидов. К нему чувствительны следующие патогенные микроорганизмы: Применение Амикацина целесообразно в тех случаях, когда другие аминогликозиды (гентамицин, тобрамицин, нетилмицин) оказываются бессильны, например, для подавления особо устойчивых мутировавших штаммов синегнойной палочки.

Альтан — инструкция по применению, отзывы

Альтан Альтан – это комплексное средство для лечения кислотозависимых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Препарат украинский, выпускается ЗАО НПЦ "Борщаговский химико-фармацевтический завод" только в форме таблеток, покрытых оболочкой, производится из экстракта соплодий ольхи серой и ольхи клейкой, которые являются зарегистрированным лекарственным сырьём.

Ацетилсалициловая кислота — инструкция, применение, аналоги

Ацетилсалициловая кислота Ацетилсалициловая кислота – противовоспалительный и жаропонижающий медикамент. Ацетилсалициловая кислота – противовоспалительный и жаропонижающий медикамент.

Бонисан — инструкция, применение, отзывы

Бонисан Бонисан – биологически активная добавка (БАД), содержащая растительные гормоны. В продаже можно найти капсулы в дозировке 460 мг и крем-лубрикант Бонисан во флаконе 50 мл. 1 капсула содержит экстракт изофлавонов сои Solgen, глицитеин, дайдзеин и генистеин.

Блемарен — инструкция, применение, отзывы

Блемарен Изготавливают Блемарен шипучие таблетки круглые, белого цвета, с легким ароматом лимона. Активными веществами комбинированного лекарственного средства выступают лимонная кислота, цитрат натрия и гидрокарбонат калия.

Бициллин — инструкция, применение

Бициллин Фармацевтический продукт Бициллин является представителем группы природных антибиотиков пенициллинов. Благодаря данному препарату замедляется синтез стенки и клеточной оболочки микроорганизмов, в результате чего прекращается рост и размножение бактерий.

Белодерм — инструкция, отзывы, аналоги

Белодерм Белодерм – препарат, принадлежащий к группе глюкокортикостероидов местного применения. В продаже можно найти: Крем Белодерм 0,05% белого цвета без механических включений, содержащий 640 мкг бетаметазона дипропионата (что соответствует 500 мкг бетаметазона). Вспомогательные вещества: натрия гидроксид, фосфорная кислота, хлоркрезол, макрогола цетостеарат, натрия дигидрофосфата моногидрат, белый вазелин, цетостеариловый спирт (40% стеариловый спирт и 60% цетиловый спирт), масло минеральное, вода.

Амбене — инструкция по применению, отзывы, аналоги

Амбене Амбене – это оригинальный препарат комплексного действия, применяющийся при суставных болях разного происхождения. Аналогов Амбене не имеет, существуют только лекарственные средства сходного действия, но с другим составом.

Рейтинг@Mail.ru