Главная 16 Кулич 16 Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года — 4 самых вкусных рецепта

Выпечка на Пасху всегда должна присутствовать на столе вместе с крашенными яйцами. Причём она должна быть в больших количествах. Этими изделиями принято угощать других и также угощаться самим.

Пекут в основном на этот праздник вкусные и пышные куличи или творожные пасхи. Рецепты которых встречаются в большом количестве и в печатных изданиях, и в интернете. Большинство просто покупают готовые в магазинах. Но большинство всё таки предпочитают печь сами. Это не просто выгодно, но и вкуснее. Так как всё, что мы делаем своими руками, всегда получается изумительно.

Также, можете посмотреть классические рецепты куличей, надеюсь они вам тоже придутся по душе.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

В этой статье речь пойдёт о царских куличах. Для приготовления необходимо использовать самые лучшие и вкусные продукты. Тогда у вас получатся великолепные изделия, от которых будут в восторге все ваши гости.

Есть много различных рецептов куличей, которыми пользуются хозяйки. Но я предлагаю вам попробовать испечь царский. Это прекрасный рецепт. По нему сможет приготовить даже самая неопытная хозяйка.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

  • Сливки 20% – 250 мл.;
  • Мука – 3 стакана + 2 столовые ложки;
  • Прессованные дрожжи – 50 гр. (7 гр. сухих);
  • Сахар – 150 гр.;
  • Ванильный сахар – 1 пачка;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Изюм – 100 гр.;
  • Цукаты – 50 гр.;
  • Цедра апельсина – 1 чайная ложка;
  • Кардамон – 0,5 чайной ложки;
  • Мускатный орех – 1 щепотка;
  • Шафран – 0,5 чайной ложки;
  • Коньяк – 1 столовая ложка;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Растительное масло – для смазывания.

Постарайтесь, чтобы все продукты были комнатной температуры. Тогда взаимодействовать между собой они будут лучше.

1. Сперва нам нужно приготовить опару. Для этого понадобятся сливки. Они должны быть 20% жирности, не меньше! Так куличи будут более мягкими и нежными. Их необходимо немного подогреть. Сделать это можно на водяной бане или в кастрюле. Только не отходите от плиты, чтобы не упустить температуру нагревания. Кипятить их не надо. В горячих сливках дрожжи просто испортятся.

Если вы решите вместо сливок использовать молоко, то берите его с самым высоким процентом жирности. Насколько я знаю – 6%. Это нужно для того, чтобы у вас получился именно царский кулич. А в него мы кладём всё самое лучшее!

2. В миску всыпаем столовую ложку сахара и 2 муки, просеянной через сито. Руками раскрошите прессованные дрожжи. Если используете сухие, то просто высыпьте их. Заливаем содержимое тёплыми сливками и венчиком хорошенько растираем, чтобы не было комочков.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

И ещё используйте дрожжи только свежие. Они подниматься будут быстрее и лучше. В противном случае, вам придётся начать всё сначала.

3. Накрываем опару чистым полотенцем или пищевой плёнкой. В ней необходимо сделать несколько проколов, чтобы был приток воздуха. Ставим ёмкость в тёплое место и ждём, когда дрожжевая масса поднимется шапкой и начнёт опадать. Вы поймёте это, когда появятся вмятины. На это уходит обычно около 30 – 40 минут.

4. За это время нам необходимо подготовить специи. Кардамон и мускатный орех нужно измельчить на мелкой тёрке. Если они у вас в виде порошка, то всё намного проще, просто отмерьте их количество.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

Ещё нужно приготовить цедру апельсина или лимона. Также натрите кожицу на мелкой тёрке. Но можно её купить и в сухом виде, что тоже экономит нам время.

5. Сухой шафран с солью перетираем в ступке в однородную порошкообразную смесь. Если знаете другой способ, воспользуйтесь им. Коньяк подогреваем на водяной бане до тёплого состояния и заливаем им шафран и соль. Оставляем настаиваться.

Если вы не хотите использовать алкоголь в приготовлении, то замените его на горячую воду для настаивания шафрана.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

6. Изюм необходимо промыть через сито под проточной водой. Заливаем его кипятком и оставляем настаиваться в течении 20 минут. За это время он набухнет. Если он сильно сушёный, то его выдерживают в воде 30 – 40 минут. По прошествии времени воду сливаем, а изюм выкладываем на бумажные полотенца для высыхания. Но сверху его обязательно промокните от воды.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

7. Высушенный изюм можно смешать с остальной начинкой, если таковая имеется, и присыпать небольшим количеством муки.Это облегчит нам её вмешивание в тесто и равномерное распределение по нему.

Начинку вы можете выбирать по своему усмотрению. Можно использовать не только изюм, но и любые сушёные ягоды, сухофрукты, цукаты, орехи. При применении последних, например миндаля, следует его подготовить. Залить на пару минут горячей водой и затем очистить от кожицы. Потом измельчить по своему усмотрению. Но можно приобрести в магазине миндальные лепестки, которые не требуют подготовки.

8. Нам понадобятся желтки. Отделяем их от белков. К ним в чашку добавляем, соль и оставшийся сахар и взбиваем в пышную, светлую массу. Использовать лучше миксер, но и венчик не хуже взбивает, правда немного дольше.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

9. Теперь можно замешивать тесто, ведь у нас для этого всё готово. Можно делать это руками, так даже удобнее: лучше ощущаются не промешанные места. Но можно использовать комбайн со специальными насадками.

10. Для замеса подойдёт любая ёмкость больших размеров. Выливаем в неё опару. Туда же отправляем все подготовленные специи, потемневший и настоявшийся шафран, ванильный сахар. Всё тщательно размешиваем.

Муку просеиваем несколько раз и порциями вмешиваем в тесто. Учтите, что здесь мы используем её ровно 3 стакана. А, которую применяли в опару, здесь не учитывайте.

Обязательно муку просеивайте несколько раз. Так как во время этого процесса она насыщается кислородом и поэтому тесто становится воздушным и пышным. От этого и выпечка будет столь же восхитительной.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

11. После того, как вмешаем все сыпучие ингредиенты, добавляем теперь взбитые желтки с сахаром и растопленное, а также остывшее сливочное масло. Лучше будет, если вы примените именно его, а не маргарин. У него лучше вкусовые качества, которые отразятся на готовых изделиях.

Масло лучше растопить на водяной бане, а не в микроволновке. От этого оно не потеряет свои полезные свойства.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

12. Чтобы куличи получились не только пышными, но и вкусными, необходимо массу вымешивать в течении 20 минут. За это время все ингредиенты начнут лучше взаимодействовать друг с другом, улучшая свои вкусовые качества.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

13. Тесто становится эластичным и именно в это время лучше всего добавить начинку. Месим его до тех пор, пока она равномерно не распределится по нему.

Готовое тесто липнет, но не прилипает к рукам, то есть на них не остаётся.

14. Ёмкость большего размера смазываем растительным маслом и складываем в неё нашу массу. Накрываем чистым полотенцем или пищевой плёнкой с дырочками, и убираем в тёплое место настаиваться и подниматься. Время для этого процесса зависит от температуры помещения, где оно находится, а также от свежести дрожжей. Обычно на это уходит около двух часов.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

Можно ускорить процесс при помощи духовки. Для этого включаем её на 2 – 3 минуты. Рукой проверяем температуру. Внутри должно быть тепло, а не жарко. Ставим в неё ёмкость с тестом и через час проверяем готовность. Оно должно увеличится в объёме в 2 – 3 раза.

15. За это время подготовим формы для выпекания. Если используете одноразовые, бумажные, то просто смажьте их растительным маслом. В металлические необходимо вырезать подходящий по размеру пергамент и смазать его маслом. Силиконовые обычно не требуют смазки, но советую лучше это сделать.

16. Подошедшее тесто раскладываем по формам. Заполняем только на 1/3. Накрываем снова полотенцем и оставляем на 30 минут. Оно снова поднимется.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

17. Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим в неё формы. В течении 20 минут дверцу открывать ни в коем случае нельзя. Через это время накрываем верхушки пергаментом или фольгой. Выпекаем до готовности в течении 40 – 50 минут в зависимости от величины куличей. Готовность определяем шпажкой, протыкая куличи. Если она сухая, то они пропеклись изнутри и пора вынимать.

18. Достаём из духовки и кладём на бок. Перекатываем их иногда в течении 10 минут.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

19. Затем достаём их из форм и снова выкладываем на бока. Даём остыть, катая их иногда для того, чтобы тесто не опало и не сжалось.

20. Покрываем глазурью, рецепт смотрите ниже, и кондитерскими украшениями.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

Видео о том, как приготовить заварной царский кулич

Этот рецепт я случайно нашёл в интернете. Готовить я по нему не пробовал. Но думаю, что обязательно это нужно сделать. Так как здесь интересно то, что он готовится на кипящих сливках и белки по рецепту взбивают. Это всё не часто используется в рецептах и поэтому интересно. А те, кто любит использовать что-то новенькое в выпечке, непременно захотят испробовать этот рецепт.

Вы обратили внимание, что в результате изделия получаются высокими и красивыми. Я не сомневаюсь, что они ещё и вкусные.

Попробуйте испечь и вы, а потом обязательно поделитесь своими впечатлениями с нами в комментариях.

Многие кухонные изобретения облегчили нам жизнь. Ведь они за нас не только взбивают, измельчают и готовят. Но ещё и пекут. Сейчас я с вами поделюсь рецептом кулича, приготовленного в хлебопечке.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

  • Вода – 50 мл.;
  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Сахар – 4 столовые ложки;
  • Масло сливочное – 6 столовых ложек;
  • Мука – 435 гр.;
  • Дрожжи сухие – 2,5 чайной ложки;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
  • Изюм – 70 гр.

1. Замешивать тесто мы будет в два этапа. Сначала в чашу для замешивания из хлебопечки отправляем первую часть продуктов. Это вода, яйца, половину сахара. Так же сливочное масло, 290 грамм муки и 2 чайные ложки дрожжей. Это у нас получится опара.

Устанавливаем чашу в печь, закрываем крышку. Начинаем выбирать режим специальный, корочка – средняя. Закрываем крышку и включаем. Должен прозвучать звуковой сигнал, после которого мы продолжим замес.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

2. Сигнал прозвучал. Не выключая, открываем крышку и закладываем остальные оставшиеся ингредиенты. Тесто становится густым большим комком. Теперь откроем крышку только когда кулич будет готов.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

3. Прозвучал последний сигнал, оповещающий нас о том, что наше изделие готово. Украшаем его глазурью или просто сахарной пудрой.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

Думаю нету ни чего проще, чем готовить его в хлебопечке. Получается быстро и вкусно.

Глазурь для пасхи, которая не крошится и не обсыпается

Обычно мы покрываем куличи смесью белка с сахаром. Но досадно то, что когда мы начинаем его резать, вся наша глазурь просто обсыпается. Конечно, что-то остаётся на верхушке изделия, но зато на столе делается настоящий беспорядок. В этом рецепте я покажу, как сделать глазурь, от которая не доставит вам неудобства.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

  • Желатин – 0,5 чайной ложки;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Вода – 3 столовые ложки.

1. Вода понадобится горячая. Смешаем 1 столовую ложку с желатином, размешаем и оставим набухать.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

2. В кастрюлю высыпаем сахар и вливаем оставшуюся воду. Варим до полного растворения сахара при постоянном помешивании.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

3. Когда убедитесь, что сахар полностью растворился, добавляем разбухший желатин. Тщательно размешиваем и немного охлаждаем. Пока она не застыла, взбиваем миксером до бела и покрываем сразу изделия, так как она густая и быстро застывает.

Царский пасхальный кулич на пасху 2018 года

Я старался поделиться с вами простыми и вкусными рецептами царского кулича. Я буду рад. если вы захотите поделиться своими впечатлениями от своей выпечки. Также вы можете задавать вопросы, на которые я непременно отвечу.

А я желаю вам хорошо и весело провести праздник Светлой Пасхи!

О admin

x

Check Also

Кулич с цукатами: пошаговый рецепт с фото

Самое популярное блюдо в Пасху, конечно, кулич. Раньше он сам по себе был лакомством, но сегодня обычным куличом никого не удивишь, хочется чего-то более оригинального. Хозяюшки стараются готовить такую выпечку из разных видов теста или разбавлять его сухофруктами и сладостями.

Пасхальный кулич с цукатами – вкусный рецепт приготовления с фото

Пасхальный кулич с цукатами - вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото Пасхальный кулич с цукатами умеют готовить практически в каждой украинской семье, и, тем не менее, рецепты данной выпечки у всех разные.

Пасхальный кулич с цукатами рецепт с фото, Волшебная

Рецепт ;быстрого ; пасхального кулича. В доме тишина. Все разговаривают вполголоса, не хлопают дверьми и не открывают окон-форточек. Пахнет сдобой. В доме священнодействуют — пекут пасхальные куличи Куличей, сколько их не готовь, всегда не хватает, исчезают очень быстро, быстрее, чем кончаются праздники.

Пасхальный кулич с цукатами: рецепт

Всю свою жизнь люблю праздник Великого Воскресенья. В детстве он мне нравился из-за вкусностей, которые можно было попробовать только раз в году. В юности завораживала особая атмосфера в самой церкви и во всём городе.

Кулич пасхальный, рецепт кулича, тесто для куличей

Главные пасхальные угощения крашеные яйца, творожная пасха и, конечно, кулич. Пасхальный кулич это особый, праздничный вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара.

Ленивый кулич без замеса

Лучшие рецепты на любой вкус! Этот рецепт выкладываю заранее что бы вы успели выбрать по какому рецепту лучше готовить. Рецепт повторение прошлого отзывы 140 читателей с фотграфиями куличей которые пекли по этому рецепту.

Пасхальный кулич, Еда, Отзывы

3 апреля 2016 в 11:55 В домашние куличи можно добавлять от души любые цукаты и сухофрукты. дрожжи быстродействующие - 15 гр; сахар песок - 3 ст.л.; яйца куриные - 6 штук + желток, который остался от глазури; масло сливочное - 200 гр.; изюм (сухофрукты, цукаты) - 1 стакан; ванилин - по вкусу лимонный сок - 1 ч.л.; сахарная пудра - 0,5 стакана; посыпка кондитерская - для украшения.

Кулич пасхальный( очень вкусный), Страна Мастеров

Кулинария Мастер-класс Пасха Кулич пасхальный очень вкусный Продукты пищевые Каждый год мы, православные ждем праздника Пасха. И каждый год сталкиваемся с вопросом, как же испечь кулич.

Пасхальный кулич, который не черствеет – кулинарный рецепт

Разотрите дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Добавьте теплое молоко и столовую ложку муки. Оставьте опару на 15-20 минут до образования пузырчатой шапочки. Взбейте яйцо, желтки и сахар до растворения сахара.

Кулич пасхальный цена

Наряду с пасхальными яйцами, кулич является непременной составляющей праздничного стола в праздник Пасхи. Кулич пасхальный относят к обрядовому хлебу, освящаемого в первый день Пасхи и находящегося в храме перед иконой Иисуса Христа во время богослужений.

Вкусный кулич пасхальный – рецепт с фото пошагово

Вкусный кулич пасхальный - рецепт с фото пошагово (простой рецепт в духовке) Ингредиенты Яйца куриные - 6 шт. Сливочное масло - 100 г Сахар - 400 г Молоко 250 мл Дрожжи 1 пач.

Кулич царский, Лучшие рецепты

Пасхальный кулич “Царский” полностью оправдывает своё название! Это одни из куличей, которые я пекла на эту Пасху, и знаете- теперь я буду печь их каждый год! Продукты (на 3 порции) Сливки — 550 г Живые прессованные дрожжи — 50 гр или Сухие дрожжи — 17 г Мука пшеничная — 1200 г Масло сливочное — 200 г Сахар — 200 г Кардамон — 10 зернышек Желтки — 15 шт. Орех мускатный целый — 1 шт. или Орех мускатный молотый — 1 ч.л. Миндаль — 50 г Цукаты — 100 г Изюм — 100 г Панировочные сухари для обсыпки формы — 2 ст.л. Нужно учесть, что тесто для царского кулича потребует достаточно много вашего времени для подготовки ингредиентов и для ручного вымешивания.

Пасхальный кулич – Царский – рецепт с фото пошаговый, Едим Дома кулинарные рецепты от Юлии Высоцкой

22 г сухих дрожжей; 4 ст. ложки ванильного сахара; 10 яичных желтков; 200 гр сливочного масла; 2 ст. ложки коньяка; 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха; 0,5 ч. ложки молотого кардамона; 3 ч. ложки лимонной цедры; 2 ст. ложки любых цукатов; Уже второй год пеку по этому рецепту.

Рецепт: Кулич царский на

Царский кулич – это богатая сдоба, а в начинке – сладкие цукаты и непременно миндаль. О всяких диетах в Пасху можно забыть и при приготовлении кулича не экономить на яйцах, сливках и масле.

Царский пасхальный кулич

Царский пасхальный кулич — вкусные рецепты приготовления Выпечки на Пасху по традиции всегда пекут много, но кулич всегда занимает главенствующее место среди всего этого многообразия.

Царский кулич – пошаговый рецепт с фото на

Испеките очень сдобный, очень ароматный и очень вкусный кулич к празднику. Способ приготовления - как и при выпечке по другим рецептам. По ингредиентам дороговато выходит, но ведь на то он и царский! не ниже 20% жирности Масло сливочное 200 Грамм Сахар 1 Стакан кто любит послаще — + 2 столовые ложки Желтки 8 Штук Соль 3/4 Чайных ложки Изюм 1/2 Стакана Цукаты 1/2 Стакана Дрожжи свежие 100 Грамм Ванильный сахар 1 Чайная ложка Зерна кардамона 5-6 Штук Сахарная пудра 1 Стакан Лимонный сок 2 Ст. ложки Сливки чуть-чуть подогреваем, разводим в них дрожжи и добавляем 2.5 стакана муки.

Рейтинг@Mail.ru