Главная 16 Кулинар

Кулинар

Куриный паштет с луковым мармеладом

Куриный паштет – простейшее блюдо, но оно может произвести сногсшибательный эффект в сочетании с луковым мармеладом: небесная нежность пате, так паштет называется по-французски, и ядреная острая сладость карамелизированного лука.

Читать далее »

Простое софрито

Это густая луково-чесночная смесь, которая служит основой к соусам для многих паст, ризотто, овощных и мясных блюд. Лук тонко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и тушить на медленном огне около часа.

Читать далее »

Марокканская смесь» для кус-куса

Эта ароматная смесь специй идеально подходит для того, чтобы приправлять готовый кус-кус. Приготовьте её и храните в баночке с плотно притёртой крышкой/ Положить коробочки кардамона на доску и слегка постучать по ним пестиком.

Читать далее »

Творожное тесто

Помните, в детстве было воздушное печенье треугольничками? Нежное, рассыпчатое и в меру сладкое, его пекли в каждой семье. А ещё оно было с лёгкой кислинкой, потому что в тесте был творог.

Читать далее »

Смесь специй для тыквы

Эту смесь составили в США, чтобы усложнить пресновато-сладкий вкус тыквы в супах и пирогах. Там ее продают готовой, но очень легко сделать самим. Смешать все специи, пересыпать в баночку с плотно завинчивающейся крышкой.

Читать далее »

Рубленое дрожжевое тесто

Из этого сдобного, слегка слоистого теста получаются прекрасные закрытые пироги и пирожки с любыми начинками: с капустой, грибами, брынзой с зеленью или же яблоками. Очень удобно замесить тесто с вечера, а на следующий день сформировать и испечь пирог.

Читать далее »

Постное тесто для лепешек и пирогов со сковороды

Для постных лепешек и пирогов, которые выпекаются не в духовке, а на сковороде, есть интересный и надежный вариант бездрожжевого теста – заварное. Воду вскипятить.

Читать далее »

Постное дрожжевое тесто

Постное дрожжевое тесто легко превращается в сдобное: достаточно заменить растительное масло сливочным, воду – молоком или кефиром. Но даже из постного теста получаются вкуснейшие жареные в масле или печёные пирожки, пироги, паровые булочки.

Читать далее »

Картофельное тесто для пирожков

Во время поездки на Камчатку меня поразили жареные в масле пирожки. Они были необыкновенно нежными. Я узнала секрет: в тесто добавляют творог и картошку. Картошку сварить в мундире, очистить и размять в пюре.

Читать далее »

Постное тесто для пирогов и рулетов

Очень простое и по составу, и по приготовлению постное тесто оказывается удивительно вкусным! Отсутствие сахара делает его абсолютно универсальным: можно готовить и сладкие открытые пироги, и несладкие рулеты.

Читать далее »

Гурьевская каша

Название гурьевская каша слышали все, но что это такое – точно никто не помнит. И еще при слове каша иногда недовольно морщатся. Но гурьевская — и не каша вовсе, а нежный и вкусный десерт на основе манной крупы.

Читать далее »

Ягодный пирог – мастер-класс

Лето – самое время научиться печь ягодные пироги. Как сделать, чтобы получилась тонкая легкая и хрустящая корочка , а еще толстый слой вкусной начинки, которая бы не вытекала, а нарезалась, как мармелад? Вот вам главные секреты идеального ягодного пирога.

Читать далее »

Творожное суфле с сухой клюквой

Еще один вариант воздушного творожного суфле – чудесный завтрак или легкий десерт. Невероятно вкусно и никакого вреда для талии. В чашу блендера выложить творог, банан и желтки, добавить мед и ванильную эссенцию – все протереть в блендере до гладкости.

Читать далее »

Манный пирог басбуса

Не люблю манную кашу, но манка у меня на кухне есть всегда – для выпечки. На удивление быстро и просто приготовить необыкновенно вкусный манный пирог Басбуса. Он отлично подходит для утреннего кофе — сытно и очень красиво.

Читать далее »

Торт «Царица Савская&raquo

Это мой самый любимый миндально-шоколадный торт без капли муки. Несмотря на божественный вкус и роскошный вид, готовится «Царица Савская» на удивление просто.

Читать далее »

Идеальный ягодный пирог

Американские ягодные пироги совершенно особые. Между тонкими коржами нежного, слоистого, ароматного, хорошо пропечённого теста заключен толстый слой фруктовой или ягодной начинки.

Читать далее »

Творожно-банановая запеканка-чизейк

Нежнейшая творожно-банановая запеканка родилась у меня из непреходящей любви к чизкейку «Нью-Йорк». Кто пробовал, никогда не забудет его небесного вкуса. Одна беда – он очень жирный, потому что готовится из крем-сыра и жирных сливок.

Читать далее »

Постные голубцы из молодой капусты

Когда на прилавках появляется молодая капуста — хрустящая и сочная, необыкновенно вкусная, никакие диеты и посты не страшны! Из не получаются прекрасные голубцы! Вырезать у капусты кочерыжку, положить в горячую, подсоленную воду, добавить винный уксус, довести до кипения и варить несколько минут.

Читать далее »

Постный торт «Апельсин&raquo

В пост этот торт украсит стол — он яркий, солнечный и вкусный! Согласитесь, накормить гостей – дело богоугодное, а вкусно накормить – душа радуется! Духовку разогреть до 180 С. Форму для выпечки диаметром 26 см смазать растительным маслом, на дно положить кружок пекарской бумаги.

Читать далее »

Нежные роллы

Эти блинчики, или иначе рулеты из тоненькой рисовой бумаги далеки от традиционных масленичных блинов. Но пробуйте новое, я настаиваю! Приготовите вот такие очаровательные рулетики из рисовой бумаги – будет весна и на вашей улице! Приятного аппетита! Перец чили и чеснок мелко порубить.

Читать далее »

Сумасшедший торт

Если ваш День рождения или другое семейное торжество выпало на время поста, не огорчайтесь, у вас все равно будет не просто торт, а шоколадный торт с кремом. Духовку разогреть до 175 градусов.

Читать далее »

Салат «Фунчоза&raquo

Корейский салат «Фунчоза» просто изумительный! Он обычно нравится всем: и гурманам, и вегетарианцам, и тем, кто любит яркую пикантную еду. Сытный, но не жирный. Много белка, но нет ни мяса, ни яиц.

Читать далее »

Закуска из баклажан с гранатами

Эту чудесную закуску я попробовала в Иерусалиме. Никто так вкусно не умеет готовить баклажаны, как евреи-сефарды. Их жарят, запекают, тушат, фаршируют. Очень часто спутниками баклажанов оказывается лимон, чеснок и оливковое масло.

Читать далее »

Фитнес-батончики для перекуса

Вот вам чудесные сытные и полезные батончики из сухофруктов, которые вместе с бутылкой воды часто лежат в моей машине и помогают, когда обед вдруг отодвигается на неопределенное время.

Читать далее »
Рейтинг@Mail.ru