Глюконат натрия

Глюконат натрия

Глюконат натрия

Одна из солей глюконовой кислоты — глюконат натрия (C6H11NaO7). В пищевой промышленности эту соль применяют, как пищевую добавку Е-576. Несмотря на то, что добавки с таким индексом относятся к классу эмульгаторов, основное назначение глюконата натрия — усилитель вкуса и комплексообразователь (связывает ионы щелочноземельных металлов, таких, как железо, магний, кальций, медь, предотвращая выпадение осадка на стенки тары). Однако более известна эта пищевая добавка, как усилитель вкуса. Вкус соли натрия усиливают не потому, что изменяют вкусовые качества продукта, а потому, что влияют непосредственно на рецепторы языка, повышая их чувствительность. Этим глюконат натрия схож с другой солью — глутаматом натрия (добавкой Е-621). Их часто путают, но у них разные химические формулы. Глутамат натрия — это мононатриевая соль глутаминовой кислоты, а глюконат натрия — соль глюконовой кислоты.

Применение глюконата натрия в пищевой промышленности

Эмульгатор и усилитель вкуса глюконат натрия, добавка Е-567, разрешен к применению на территории России и Евросоюза. Вред глюконат натрия может принести, только если превысить рекомендуемые нормы потребления (20 грамм в день). В качестве усилителя вкуса его используют реже, чем глутамат натрия. Соль глюконовой кислоты — хороший эмульгатор, который держит жир и воду вместе. Эта соль растворяется в воде, ее часто используют для производства маргаринов (спрэдов). Про содержание глюконата натрия в других продуктах информации крайне мало. Из-за того, что его часто путают со «знаменитым тезкой» — глутаматом натрия, ему тоже приписывают возможный «синдром китайского ресторана» от передозировки (аллергический синдром на соли натрия). Фактически, вред от глюконата натрия не доказан, исследований, как таковых, не проводилось. А благодаря его свойству связывать элементы металлов и экономить на смягчении воды при мойке, глюконат натрия гораздо чаще можно встретить в описании состава моющего средства, чем в составе продуктов питания.

Применение глюконата натрия в качестве моющего средства

Глюконат натрия

Наряду с глюконовой кислотой, глюконат натрия широко используют в качестве щелочной добавки в моющие средства, применяемые в промышленном производстве.

Если в рекламе моющего средства долго рассказывают, как это средство смягчает воду и щадит детали стиральной машины, предотвращая появление накипи и осадка, значит, в это моющее средство добавили комплексообразователи. Это они отвечают за смягчение жесткости воды и повышение эффективности стирки. Раньше для этих целей использовали фосфаты и цеолиты, но сейчас от них постепенно отказываются (в пользу силикатов натрия, а также смесей, в которые входит и глюконат натрия). Причина даже не в том, что они плохо влияют на организм в процессе использования, а скорее в том, что их производство опасно, растворенные в воде после стирки, фосфаты вызывают нарушение экологического баланса.

Глюконат натрия используется в комплексе с карбонатами и силикатами натрия, потому как они дополняют действие друг друга. Силикаты натрия повышают щелочность и предотвращают появление коррозии, а глюконат натрия смягчает воду (из-за своего свойства связывать ионы щелочных металлов). Таким образом, этот комплекс повышает эффективность поверхностно-активных веществ при стирке и мойке.

Глюконат натрия используют для мытья бутылок, для очистки мембран в молочной промышленности, для мытья резервуаров в пивной промышленности (чтобы предотвратить осадок кальция на стенках).

Глюконат натрия

Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н .

14 40860 подробнее

Глюконат натрия

Тип телосложения человека закладывается на уровне генов, но если его что-то не устраивает в своем внешнем виде, то ситуацию можно исправить при помощи физических упражнений. Фигура мужчины зависит от костной структуры тела и распределения м .

1 36641 подробнее

Глюконат натрия

Даже когда мы с вами, казалось бы, ничего не делаем: спим, лежим на диване с любимой книжкой или смотрим телевизор, наше тело тратит энергию. Калории нужны для всего: для дыхания, для поддержания комфортной температуры тела, для биения наш .

О admin

x

Check Also

Калорийность грибов

Калорийность грибов Грибы представляют собой группу живых организмов, которая активно используется в традиционной и нетрадиционной медицине, а также в кулинарии. Существует несколько групп грибов: съедобные, условно-съедобные, несъедобные и ядовитые.

Калорийность орехов

Калорийность орехов Орехи – название для огромного количества вкусных и полезных плодов. Их использование значительно обогащает рацион питания человека. Однако калорийность орехов достаточно высока.

Калорийность мяса

Калорийность мяса Значение мяса в питании человека объясняется тем, что именно мясо является одним из основных источников полноценных белков, жиров и большого количества биологически активных веществ.

Калорийность салата

Калорийность салата Листья салата или латук многие незаслуженно воспринимают как средство украшения блюда и даже к нему не притрагиваются. Калорийность салата действительно низкая и назвать его питательным продуктом сложно, но при этом в нем содержится большое количество витаминов и минералов.

Программа Детокс

Программа Детокс Рано или поздно в нашем организме скапливается огромное количество шлаков и токсинов, препятствующих его полноценному функционированию. Мы начинаем постоянно ощущать усталость и апатию, на коже появляются прыщи, а лишний вес накапливается с удвоенной силой.

Как набрать вес девушке

Как набрать вес девушке Многие страдают от избыточного веса и решают проблему, как от него избавиться. Но немало и тех людей, кто страдает от собственной худобы. Как набрать вес девушке, если она хотела бы иметь более округлые и женственные формы? Прежде чем искать ответы на этот вопрос и давать практические советы и рекомендации, необходимо выяснить причину худобы.

Калорийность кефира

Калорийность кефира Кефир – во всех отношениях полезный продукт. Он и вкусен, и полезен. Можно похудеть на кефире. Провести очищение организма кефиром. Хорош кефир от запора, для кожи и даже для мытья волос! О полезных свойствах кефира написано много текстов, он не раз бывал темой и для диссертаций.

Калорийность семги

Калорийность семги Красная рыба – не только изысканный деликатес, но и ценнейший продукт питания в рационе человека. Врачи рекомендуют потреблять красную рыбу минимум 2 раза в неделю.

Калорийность печени

Калорийность печени При правильном приготовлении блюда из печени могут стать украшением любого стола. Калорийность печени в свежем виде относительно невысока и составляет, в среднем, 125-130 ккал.

Как набрать вес мужчине быстро – советы диетологов

Как набрать вес мужчине В то время как многие женщины страдают от излишнего веса, противоположный пол часто мучает другой вопрос: как набрать вес мужчине. Особенно часто молодые парни задаются вопросом, как худому набрать вес.

Как набрать вес мужчине быстро – советы диетологов

Как набрать вес мужчине В то время как многие женщины страдают от излишнего веса, противоположный пол часто мучает другой вопрос: как набрать вес мужчине. Особенно часто молодые парни задаются вопросом, как худому набрать вес.

Калорийность индейки

Калорийность индейки Индейка – самая крупная домашняя птица. Ее мясо высоко ценится в диетологии и в кулинарии. В России, как правило, разводят следующие породы индеек: Палевые; Белые широкогрудые; Черные тихорецкие; Белые московские; Северокавказские белые; Северокавказские бронзовые.

Калорийность миндаля

Калорийность миндаля Миндаль является многолетним кустарником – прямым родственником сливы. В пищу употребляют плоды этого растения, которые образуются после периода цветения, происходящего весной.

Шоколад — калорийность, виды, свойства

Калорийность шоколада Шоколад является излюбленным лакомством миллионов людей уже на протяжении нескольких столетий. Считается, что первыми начали выращивать какао-бобы и готовить на их основе вкусные бодрящие напитки представители индейских племён, населявших некогда Южную Америку.

Калорийность спаржи

Калорийность спаржи Спаржа ценится людьми с давних времен. Еще древние римляне начали её культивацию. Она питательная, полезная, появляется рано по весне как один из первых витаминных овощей.

Калорийность курицы

Калорийность курицы Курятина – самый распространенный вид мяса. Благодаря низкой калорийности курицы она стала неотъемлемым компонентом популярных диет. В курице находится большое количество белка при минимальном содержании жира и углеводов.

Рейтинг@Mail.ru