Глутамат натрия

Глутамат натрия

Глутамат натрия

Усилитель вкуса глутамат натрия — мононатриевая соль глутаминовой кислоты, известная в народе как пищевая добавка, без которой не обходится ни один дешевый полуфабрикат. Выглядит он как порошок белого цвета, растворяется в воде. В списке пищевых добавок его номер – Е621. Глутамат натрия относится к группе усилителей вкуса и аромата. Если его развести в воде с кухонной солью, получится вкус, напоминающий мясной бульон. Его часто используют для улучшения вкусовой составляющей быстрорастворимых бульонов, лапши быстрого приготовления «со вкусом мяса», в составе колбасных изделий, мясных полуфабрикатов. Он придает насыщенный мясной вкус и маскирует дефекты продукта.

Глутаминовая кислота и ее производные в продуктах питания

Глутаминовая кислота – одна из незаменимых аминокислот, она участвует в процессах построения белка, это один из основных строительных материалов в теле человека и животных. Глутаминовая кислота – это также нейромедиатор (вещество, благодаря которому происходит передача нервных импульсов между клетками). Попадая на рецепторы языка, глутамат воздействует на них напрямую, поэтому глутаминовую кислоту и ее соли (глутамат натрия, глутамат калия, глутамат магния, кальция, аммония), то есть, пищевые добавки Е620-625 используют в качестве усилителей вкуса. Но если попытаться исключить из рациона продукты питания, содержащие глутаминовую кислоту и глутамат натрия, у вас, скорее всего, ничего не получится, так как эти вещества содержатся в большинстве продуктов животного и растительного происхождения. Это такие продукты, как:

Применение глутамата натрия в пищевой промышленности

В начале 20 века в Японии был запатентован способ получения глутамата натрия из глутаминовой кислоты. Его назвали «пятым вкусом» и начали широко использовать в пищевой промышленности при производстве мясных изделий. Настолько широко, что аллергическую реакцию на глутамат натрия Е621 назвали «синдромом китайского ресторана» благодаря широкому распространению глутамата в восточной кухне. На самом деле это явление малоизучено, названа эта аллергическая реакция в честь китайца, обратившегося с жалобами на здоровье в американский медицинский журнал. Многочисленные научные исследования не подтвердили связь этой аллергической реакции с глутаматом натрия, скорее виной этому эффекту было злоупотребление острыми приправами, которые повышают давление.

Эту пищевую добавку широко используют при изготовлении фастфуда: чипсов, сухариков, крекеров, мясных и рыбных полуфабрикатов.

Глутамат натрия

Непосредственный вред от глутамата натрия при одноразовом употреблении не обнаружен, чтобы получить отравление, его нужно (как и обыкновенную поваренную соль) кушать ложками. Однако при постоянном систематическом злоупотреблении выявляется к нему привыкание, сродни наркотическому. Так, к примеру, человек, постоянно питающийся фастфудом, привыкает к усилению вкуса продуктов и перестает различать натуральный вкус пищи, теряет аппетит. Поэтому лучше не злоупотреблять ни быстрорастворимой пищей, ни магазинными приправами (в которые эту добавку кладут почему-то постоянно), ни полуфабрикатами, ни фастфудом.

В качестве усилителя вкуса, глутамат натрия используют еще и недобросовестные производители, чтобы сэкономить на объеме и качестве мясной добавки в полуфабрикаты. С помощью глутамата, можно «перебить» вкус просроченного мяса, или тот факт, что в колбасу добавили слишком много сои (или чего похуже). До нужной консистенции колбасный фарш доведут эмульгаторы, от распада на составляющие или перекоса в кислотности спасут стабилизаторы, а мясной вкус изделию (как вы уже догадались) придадут усилители вкуса.

Глутамат натрия

Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н .

14 40860 подробнее

Глутамат натрия

Тип телосложения человека закладывается на уровне генов, но если его что-то не устраивает в своем внешнем виде, то ситуацию можно исправить при помощи физических упражнений. Фигура мужчины зависит от костной структуры тела и распределения м .

1 36641 подробнее

Глутамат натрия

Даже когда мы с вами, казалось бы, ничего не делаем: спим, лежим на диване с любимой книжкой или смотрим телевизор, наше тело тратит энергию. Калории нужны для всего: для дыхания, для поддержания комфортной температуры тела, для биения наш .

© 2018, admin. Все права защищены.

О admin

x

Check Also

Секрет идеальной фигуры с Синди Кроуфорд – особенности программы

Секрет идеальной фигуры с Синди Кроуфорд На оздоровительные методики и на методики похудения, как и на одежду, существует мода, и она очень изменчива. Было время, когда все занимались аэробикой, шейпингом, потом калланетикой, стрип-пластикой… Список можно продолжать бесконечно, однако некоторые методики сохранили актуальность и сегодня.

Как делать антицеллюлитный массаж

Как делать антицеллюлитный массаж Целлюлит – поистине бич нашего времени, от которого желает избавиться каждая вторая женщина. В борьбе с этой «апельсиновой коркой» очень важно знать, как делать антицеллюлитный массаж.

Как делать антицеллюлитный массаж

Как делать антицеллюлитный массаж Целлюлит – поистине бич нашего времени, от которого желает избавиться каждая вторая женщина. В борьбе с этой «апельсиновой коркой» очень важно знать, как делать антицеллюлитный массаж.

Антицеллюлитный массажер

Антицеллюлитный массажер Чего только не придумали люди в борьбе с ненавистной «апельсиновой коркой» – целлюлитом. Очень хорошо разобраться с этой проблемой помогает массаж, а его помощники – антицеллюлитные массажеры, которыми вполне возможно работать самостоятельно в домашних условиях.

Антицеллюлитный массажер

Антицеллюлитный массажер Чего только не придумали люди в борьбе с ненавистной «апельсиновой коркой» – целлюлитом. Очень хорошо разобраться с этой проблемой помогает массаж, а его помощники – антицеллюлитные массажеры, которыми вполне возможно работать самостоятельно в домашних условиях.

Как рассчитать свой идеальный вес

Как рассчитать свой идеальный вес Сегодня иметь подтянутую, стройную фигуру хотели бы как женщины, так и мужчины, причём не только молодые, но и люди постарше. Как узнать свой идеальный вес, к которому следует стремиться? Ведь идеальное соотношение роста и веса зависит и от конституции, и от возраста, и даже от того, насколько долго человек имел лишний вес и в каком количестве.

Как рассчитать свой идеальный вес

Как рассчитать свой идеальный вес Сегодня иметь подтянутую, стройную фигуру хотели бы как женщины, так и мужчины, причём не только молодые, но и люди постарше. Как узнать свой идеальный вес, к которому следует стремиться? Ведь идеальное соотношение роста и веса зависит и от конституции, и от возраста, и даже от того, насколько долго человек имел лишний вес и в каком количестве.

Плоский живот за 6 недель

Плоский живот за 6 недель Подтянутый пресс всегда среди девушек считался эталоном красоты, ведь тонкая талия выгодно подчеркивает женственные бедра и грудь. Как добиться такого идеала? Физические нагрузки и правильное питание помогут вам обрести плоский живот в домашних условиях.

Плоский живот за 6 недель

Плоский живот за 6 недель Подтянутый пресс всегда среди девушек считался эталоном красоты, ведь тонкая талия выгодно подчеркивает женственные бедра и грудь. Как добиться такого идеала? Физические нагрузки и правильное питание помогут вам обрести плоский живот в домашних условиях.

Идеальные бедра и ягодицы

Идеальные бедра и ягодицы Наверное, нет в мире такой женщины, которая не мечтала бы о безупречной фигуре, в особенности об идеальных бедрах и ягодицах. Это и неудивительно, ведь добиться округлых форм и полного отсутствия целлюлита довольно непросто.

Похудей для здоровья

Похудей для здоровья Избыточный вес является причиной не только эстетических, но и физических неудобств. Кроме того, он вызывает серьезные проблемы со здоровьем.

Лазерная липосакция

Лазерная липосакция Каждому человеку, будь то мужчина или женщина, хочется хорошо выглядеть. На какие только ухищрения не идут современные люди, чтобы добиться стройной пропорциональной фигуры.

Как подтянуть кожу на животе

Как подтянуть кожу на животе Сброшенные килограммы оставили неприятные последствия в виде обвисшей кожи на животе? Не отчаивайтесь! Сегодня существует достаточно различных способов, позволяющих избавиться от данной проблемы.

Убрать живот в домашних условиях

Убрать живот в домашних условиях Очень часто даже худеньким девушкам не нравится вид своего живота. Кажется, что мечта о плоском, подтянутом животе так и останется мечтой.

Как убрать низ живота

Как убрать низ живота Нижняя часть живота – очень проблемное место и для женщин, и для мужчин. Даже стройные дамы часто жалуются, что именно внизу животик выпирает. Не помогают ни диеты, ни спорт.

Как убрать бока

Как убрать бока Свисающие бока – проблема, которая волнует многих. Не только девушки мучаются вопросом, как убрать бока, но и мужчины. У большинства людей набранные килограммы откладываются именно в области талии и поясницы.

Рейтинг@Mail.ru
error: Content is protected !!